Pikantna zupa imbirowo-limonkowa z wędzonym tofu

Name: Pikantna zupa imbirowo-limonkowa z wędzonym tofu
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 2 ząbki czosnku; 120 g marchewki; 20 g korzenia imbiru, świeżego; ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża; ½ pęczka kolendry, świeżej; 1 łyżeczka liści kolendry, suszonej; 40 g oleju sezamowego, prażonego; 400 g wody; 400 g mleczka kokosowego; 50 g sosu sojowego; 250 g tofu, średnio twardego; 150 g pieczarek; 100 g różyczek brokułu; 1 łyżeczka skórki otartej z limonki; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 czubata łyżeczka sosu sambal oelek

4.4 539 rating

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 30 min

4 porcje

Składniki

2 ząbki czosnku
120 g marchewki pokrojonej na kawałki
20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
½ pęczka kolendry, świeżej tylko liście (15 g), plus dodatkowa ilość do dekoracji
1 łyżeczka liści kolendry, suszonej
40 g oleju sezamowego, prażonego
400 g wody
400 g mleczka kokosowego
50 g sosu sojowego
250 g tofu, średnio twardego wędzonego, pokrojonego w 1 cm kostkę
150 g pieczarek pokrojonych w ćwiartki
100 g różyczek brokułu
1 łyżeczka skórki otartej z limonki ekologicznej, bez białych błonek
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
1 czubata łyżeczka sosu sambal oelek (patrz wskazówka)