Molho para bifes

Name: Molho para bifes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 500 g
Ingredients: 85 g chalota; 20 g cogumelos brancos; 2 dentes de alho; 2 filetes de anchova, em óleo; 55 g açúcar mascavado escuro; 20 g passas de uva; 2 c. sopa de estragão; 115 g ketchup; 60 g água; 30 g mostarda de Dijon; 30 g mostarda; 30 g vinagre balsâmico; 30 g vinagre de sidra; 60 g sumo de laranja; 120 g molho inglês; 1 ½ c. chá de sementes de funcho; 1 ½ c. chá de sal; ½ c. chá de pimenta preta; ¼ c. chá de cravinho em pó; ¼ c. chá de canela em pó; 1 pitada de pimenta-de-caiena em pó