Pečená porchetta s hruškami a červenou cibulí

Name: Pečená porchetta s hruškami a červenou cibulí
Prep time: 1 h
Cook time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 16 porce
Ingredients: 10 gramů olivového oleje; 5 gramů petržele, čerstvé; 5 gramů pažitky, čerstvé; 5 gramů šalvěje, čerstvé; 5 gramů tymiánu, čerstvého; 5 gramů rozmarýnu, čerstvého; 1 polévková lžíce hořčice; 3 stroužky česneku; 1 čajová lžička fenyklových semínek; 100 gramů hrušek; 200 gramů červené cibule; 2000 gramů vepřového boku, bez kosti, bez kůže; 2 čajové lžičky mořské soli; 2 ½ čajové lžičky pepře černého, mletého; 2 hlízy fenyklu; 400 gramů hrušek