Kalkoenstoofpot met room en champignons

Name: Kalkoenstoofpot met room en champignons
Prep time: 25 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6 porties
Ingredients: 20 g olijfolie; 200 g uien; 120 - 150 g wortelen; 50 - 70 g selderstengels; 50 g witte wijn; 1 ½ tl Dijon mosterd; ¾ - 1 tl zout; ½ tl gemalen peper; 750 g kippenbouillon; 2 - 3 takjes verse tijm; 800 g kalkoen; 10 g olijfolie; 150 g spekblokjes; 250 g verse champignons; 200 g opklopbare room, 30-40% V.G.; 1 el verse peterselie; 10 g maïzena (zetmeel); 1 ½ tl graanmosterd