Zupa krem z batatów i cukinii; Bułki na parze z wegańskim gulaszem

Name: Zupa krem z batatów i cukinii; Bułki na parze z wegańskim gulaszem
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 150 g wody; 15 g oleju; 25 g drożdży świeżych; 1 łyżeczka cukru; 300 g mąki pszennej; 1 łyżeczka soli; 1000 g wody; 100 g cebuli; 1 - 2 ząbki czosnku; 20 g oleju; 500 - 550 g batatów; 200 g cukinii; 1000 g wody; ½ - 1 łyżeczka soli; ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 400 g warzyw, mieszanych; 100 - 150 g batatów; 1 - 2 ząbki czosnku; 20 g oleju; 400 - 500 g pieczarek; 400 g krojonych pomidorów, z puszki; 100 g wody; 30 - 50 g sosu sojowego; 1 liść laurowy, suszony; 2 ziarna ziela angielskiego; 1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych; 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej; natka pietruszki, świeża

4.7 144 rating

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 1 godz. 5 min

6 porcji

Składniki

Bułki na parze

150 g wody
15 g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
25 g drożdży świeżych pokruszonych

1 opakowanie suchych drożdży, (7-8 g)
1 łyżeczka cukru
300 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
1 łyżeczka soli
1000 g wody do Mycia Wstępnego
1 łyżka octu (opcjonalnie) do Mycia Wstępnego

Zupa krem z batatów i cukinii

100 g cebuli przekrojonej na pół
5 - 10 g korzenia imbiru, świeżego (opcjonalnie) pokrojonego w 5 mm plastry

½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
1 - 2 ząbki czosnku
20 g oleju
500 - 550 g batatów pokrojonych na kawałki
200 g cukinii pokrojonej na kawałki
1000 g wody
½ - 1 łyżeczka soli
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone

Wegański gulasz

400 g warzyw, mieszanych (np. marchewki, pietruszki, cebuli, cukinii, papryki bez gniazd nasiennych), pokrojonych na kawałki
100 - 150 g batatów pokrojonych na kawałki
1 - 2 ząbki czosnku
20 g oleju
400 - 500 g pieczarek przekrojonych na pół lub pokrojonych w ćwiartki
400 g krojonych pomidorów, z puszki
100 g wody
30 - 50 g sosu sojowego

1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM, (patrz wskazówka)
1 liść laurowy, suszony
2 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych

1 łyżeczka bazylii, suszonej
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
½ - 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej (opcjonalnie)
½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej (opcjonalnie)
natka pietruszki, świeża tylko liście, do dekoracji

kolendra, świeża, tylko liście, do dekoracji