Lammkoteletts sous-vide mit Artischocken

Name: Lammkoteletts sous-vide mit Artischocken
Prep time: 30 min
Cook time: 9 h 30 min
Total time: 9 h 30 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 300 g Weißwein; 1 Knoblauchzehe; 4 Prisen Salz; 60 g Honig; 1500 g Wasser; 30 g Zitronensaft; 600 g Lammkoteletts; ½ TL Fenchelsamen; 3 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 6 - 8 Artischockenherzen, frisch; 1 Zitrone; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Petersilie, frisch; 30 natives Olivenöl extra; 40 g Weißwein; 100 g Wasser; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen