Gratinado de brócoli, champiñón y jamón con crumble de frutos secos

Crumble de frutos secos

• 80 g de frutos secos variados
• 1 ramita de perejil fresco (solo las hojas) limpio y seco
• 80 g de queso rallado
• 50 g de copos de avena

Jamón y champiñones

• 20 g de aceite de oliva
• 240 g de jamón curado en dados de 1 cm
• 600 g de champiñones frescos en cuartos

Brócoli

• 300 g de agua
• 600 g de ramilletes de brócoli pequeños

Bechamel

• 40 g de aceite de girasol
• 40 g de harina integral
• 500 g de leche desnatada
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon (opcjonalnie)
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 1 pellizco de nuez moscada molida (opcjonalnie)