Terrine cá hồi với sốt tiêu kem

Name: Terrine cá hồi với sốt tiêu kem
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 lát
Ingredients: 25 gam lá thì là tươi; 500 gam phi lê cá hồi tươi, bỏ da; 2 miếng phi lê cá hồi hun khói; 200 gam kem phô mai; 100 gam kem tươi (double cream); 2 quả trứng gà; 1 thìa cà phê muối biển; ¼ thìa cà phê bột tiêu đen; 100 gam tôm tươi bóc vỏ; dầu ô liu; 120 gam kem chua; 200 gam crème fraîche, ít nhất 30% chất béo; 1 thìa canh tiêu xanh muối chua; ¼ thìa cà phê muối biển; 1 thìa cà phê nước cốt chanh vàng; 1 nhúm bột tiêu đen