Chleb orkiszowo-żytni z naczynia kamionkowego

Name: Chleb orkiszowo-żytni z naczynia kamionkowego
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 25 kromek
Ingredients: 500 g wody; 20 g drożdży świeżych; 500 g mąki orkiszowej; 300 g mąki żytniej; 50 g słonecznika łuskanego; 1 łyżeczka kminku, mielonego; 2 ½ łyżeczki soli; masło

4.5 140 rating

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 2 godz. 20 min

25 kromek

Składniki

500 g wody letniej, plus dodatkowa ilość do namoczenia pokrywy naczynia kamionkowego
20 g drożdży świeżych pokruszonych

1 opakowanie suchych drożdży, (7-8 g, patrz wskazówka)
500 g mąki orkiszowej (typ 850), plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
300 g mąki żytniej (typ 720)

300 g mąki żytniej razowej
50 g słonecznika łuskanego plus dodatkowa ilość do posypania chleba
2 szczypty nasion kopru włoskiego, suszonych (opcjonalnie) mielonych
2 szczypty kolendry, mielonej (opcjonalnie)
1 łyżeczka kminku, mielonego
2 ½ łyżeczki soli
masło do natłuszczenia naczynia kamionkowego