Roastbeef in salsa verde con patate

Name: Roastbeef in salsa verde con patate
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 7 porzioni
Ingredients: 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati; 1 foglia di alloro fresco; 2 cucchiaini di sale grosso; 3 grani di pepe nero; 700 g di carne bovina, taglio scamone; 1 spicchio di aglio; 4 - 5 bacche di ginepro; 500 g di acqua; 400 g di patate; 40 g di mollica di pane; 20 g di aceto di vino bianco; 70 g di prezzemolo fresco; 2 filetti di acciughe sotto sale; 1 spicchio di aglio; 1 tuorlo sodo; 10 g di capperi sotto sale; 1 pizzico di sale; 150 g di olio extravergine di oliva