Spată rulată de miel, la cuptor

Name: Spată rulată de miel, la cuptor
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 porții
Ingredients: 15 g file de anchois conservat în ulei; 25 g pătrunjel proaspăt; 1 lingură capere în oțet; 2 căței de usturoi; 10 g zeamă de lămâie; 10 g ulei de măsline; 1 linguriță muștar de Dijon; ½ linguriță piper negru măcinat; 1500 - 2000 g spată de miel, fără os; 150 g vin alb, sec; 150 g apă