Judías de El Barco de Ávila con magro de cerdo en cocción lenta

Name: Judías de El Barco de Ávila con magro de cerdo en cocción lenta
Prep time: 15 min
Cook time: 15 h 50 min
Total time: 15 h 50 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 250 g de judiones de El Barco de Ávila secas; 1 ½ cucharaditas de sal; 1000 g de agua; 2 dientes de ajo; 100 g de cebolla; 100 g de zanahoria; 100 g de pimiento rojo; 50 g de aceite de oliva; 300 g de magro de cerdo; 80 g de chorizo semicurado; 1 cucharadita de pimentón; 1 pastilla de caldo de carne; 1 pellizco de hebras de azafrán