Osłona noża miksującego jest potrzebna.

Aby przygotować ten przepis, potrzebna jest osłona noża miksującego. Dowiedz się więcej

Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots
TM6

Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots

3.9 (28 ocen)

Składniki

Beef cheeks

  • 20 g vegetable oil, plus extra for frying
  • 4 beef cheeks (approx. 800 g), trimmed
  • 180 g brown onion, cut into wedges (1 cm)
  • 150 g celery, cut into pieces (2-3 cm)
  • 120 g carrot, cut into pieces (2-3 cm)
  • 120 g leek, cut into pieces (2-3 cm)
  • 2 garlic cloves, crushed
  • 2 sprigs fresh thyme, leaves only
  • 150 g red wine
  • 1 tsp Beef stock paste (see Tips)
  • 500 g water

Roast baby onions

  • 10 pickling onions, unpeeled, cut into halves
  • 1 tbsp vegetable oil
  • salt, to season
  • 2 sprigs fresh thyme, leaves only

Vanilla carrot purée

  • 3 carrots (approx. 250 g), trimmed and cut into pieces (2 cm)
  • 50 g unsalted butter
  • ½ vanilla bean, seeds scraped and reserved
  • 2 pinches salt, to taste
  • 2 pinches ground black pepper, to taste
  • 150 - 200 g water, to just cover carrots, plus extra if needed

Thyme glazed carrots

  • 30 g unsalted butter
  • 16 baby carrots, trimmed
  • 3 sprigs fresh thyme, leaves only

Brioche croutons

  • 2 tbsp unsalted butter
  • 50 g brioche, bread, cut into small cubes (5 mm - see Tips)
  • salt, to season
  • ground black pepper, to season
  • fresh thyme, leaves only, for garnishing

Wartości odżywcze
na 1 portion
Kalorie
3018.1 kJ / 718.6 kcal
Białko
50.1 g
Węglowodany
34.8 g
Tłuszcz
39.3 g
Tłuszcz nasycony
18.3 g
Błonnik
15.5 g
Sód
695.6 mg

Wygląda smakowicie? Ten i ponad 80 000 innych przepisów czekają na Ciebie!

Bezpłatna rejestracja

Zamów 30-dniowy bezpłatny abonament Cookidoo® i uzyskaj dostęp do wszystkich przepisów. Bez zobowiązań.

Więcej informacji

Alternatywne przepisy

/search/pl-PL?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r573429