Pancakes de batata con crema de chocolate negro a la naranja

Pancakes de batata

• 400 g de batatas o boniatos peladas, en trozos de 3 cm
• 3 huevos
• 150 g de bebida de avena
  lub 150 g de bebida de soja
• ½ cucharadita de bicarbonato
• 80 g de harina de avena
• ½ cucharadita de canela molida
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Crema de chocolate negro

• 100 g de avellanas tostadas sin sal
• 70 g de dátiles sin hueso
• 150 g de bebida de avena
  lub 150 g de bebida de soja
• 20 g de cacao puro en polvo
• 100 g de chocolate negro (85% cacao) en trozos
• ½ cucharadita de piel de naranja rallada
• 50 g de zumo de naranja
• 2 naranjas peladas en rodajas