Roggenfladen mit pochiertem Ei

Name: Roggenfladen mit pochiertem Ei
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Roggenkörner; 200 g Mehl; ¾ Würfel Hefe; 1 EL Sauerteig-Extrakt; 1 EL Brotgewürz; 1 ½ TL Salz; 20 g Branntweinessig; 280 g Wasser; 50 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; ½ Bund Petersilie; 10 g Kapern; 250 g Cherry-Tomaten; 100 g getrocknete Tomaten, in Öl; ½ TL Salz; ¾ TL brauner Zucker; 30 g Crema di Balsamico; 50 g Olivenöl; 3 l Wasser; 4 EL Essig; 4 Eier; ½ Bund Petersilie