Zupa z rzodkiewkami i jajkami w koszulkach

Name: Zupa z rzodkiewkami i jajkami w koszulkach
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 100 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 20 g masła; 300 g rzodkiewek, czerwonych; 200 g ziemniaków; 1 pęczek botwinki; 5 g koperku, świeżego; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 700 g wody; ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 4 jajka; 1 - 2 łyżeczki chrzanu, tartego; 5 - 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu

3.9 236 rating

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 45 min

4 porcje

Składniki

100 g cebuli przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
20 g masła
300 g rzodkiewek, czerwonych bez liści (2-3 pęczki), plus dodatkowo 2 szt. pokrojone w 1-2 mm plastry, do dekoracji
200 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
1 pęczek botwinki tylko korzenie (ok. 150 g), pokrojone na kawałki

150 g czerwonych buraków, pokrojonych na kawałki
5 g koperku, świeżego tylko liście, plus dodatkowa ilość do posypania
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l)
700 g wody
½ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do przyprawienia jajek
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do przyprawienia jajek
4 jajka
1 - 2 łyżeczki chrzanu, tartego
5 - 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

5 - 10 g octu jabłkowego
50 g śmietany, min. 30% tłuszczu