Bakłażany nadziewane kaszą kuskus

Name: Bakłażany nadziewane kaszą kuskus
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 250 g wody; 100 g kaszy kuskus; 50 g migdałów, ze skórką; 2 - 3 bakłażany; 2 łyżki soku z cytryny; 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; oliwa z oliwek; 80 g cebuli dymki; ½ pęczka natki pietruszki, świeżej; 50 g suszonych pomidorów, w oleju; 50 g moreli suszonych, bez pestek; 1 jajko

3.7 101 rating

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 50 min

4 porcje

Składniki

250 g wody gorącej
100 g kaszy kuskus
50 g migdałów, ze skórką
2 - 3 bakłażany (łącznie ok. 600 g)
2 łyżki soku z cytryny świeżo wyciśniętego
1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do przyprawienia bakłażana
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do przyprawienia bakłażana
oliwa z oliwek do natłuszczenia skóry bakłażana i naczynia żaroodpornego (ok. 1 łyżeczki)
80 g cebuli dymki przekrojonej na pół
½ pęczka natki pietruszki, świeżej tylko liście
50 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych z zalewy
50 g moreli suszonych, bez pestek
1 jajko