Cabillaud en herbes, purée orange-carotte

Name: Cabillaud en herbes, purée orange-carotte
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: ½ bouquet de persil frais; ½ bouquet de coriandre fraîche; 10 g de noisettes; le zeste d'un citron jaune non traité; le zeste d'une orange non traitée, râpé; 30 g de mie de pain; 20 g de beurre demi-sel; 400 g de carottes; 200 g de patate douce; le zeste d'une orange non traitée, râpé; 100 g de jus d'orange; 150 g d'eau; 4 pavés de cabillaud, sans peau; 1 c. à soupe d'huile d'olive; du sel; du poivre moulu