Skandinavisches Roggenbrot

Name: Skandinavisches Roggenbrot
Prep time: 10 min
Cook time: 27 h
Total time: 27 h
Yield: 20 Scheiben
Ingredients: 300 g Roggenkörner; 350 g Wasser; 30 g Zucker; 2 TL Trockenhefe; 300 g Roggenmehl; 100 g Weizenmehl Type 405; 100 g Sonnenblumenkerne; 80 g Kürbiskerne; 50 g Leinsamen; 220 g Buttermilch; 180 g dunkles Bier; 30 g Honig; 2 TL Salz; 1 EL Haferflocken