Sopa de pollo, huevo y limón (Avgolemono)

Name: Sopa de pollo, huevo y limón (Avgolemono)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1200 g de agua; 100 g de patatas; 150 g de cebolla; 1 tallo de apio; 2 pastillas de caldo de verduras; 1 cucharadita de aceite de oliva; 1 cucharadita de sal; 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida; 500 g de alitas de pollo; 1 zanahoria; 100 g de arroz de grano redondo; 1 huevo; 40 g de zumo de limón; 1 cucharada de perejil fresco