Curry indiano di verdure

Name: Curry indiano di verdure
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 cm di zenzero fresco; 2 spicchi di aglio; 150 g di cipolla; 500 g di zucca; 400 g di patate a pasta farinosa; 2 ½ cucchiai di curry in polvere; 1 ½ cucchiaino di sale; 30 g di olio di arachidi; ½ cucchiaino di peperoncino rosso, secco, macinato; 120 g di pomodoro; 245 g di ceci, cotti; 250 g di latte di cocco; 200 g di acqua; ½ cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l); 2 cucchiai di succo di lime; 4 rametti di coriandolo fresco