Bicchiere di polenta con ragù

Name: Bicchiere di polenta con ragù
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 30 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 20 g di gambo di sedano; 70 g di carota; 150 g di cipolla; 40 g di olio extravergine di oliva; 200 g di salsiccia di maiale; 200 g di carne trita di manzo; 50 g di vino bianco secco; 350 g di passata di pomodoro; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 250 g di farina di mais bramata; 950 g di acqua; ½ cucchiaio di sale grosso; 10 g di olio extravergine di oliva