Individual Beef Wellingtons with Red Wine Jus
TM6 TM5

Individual Beef Wellingtons with Red Wine Jus

4.7 (47 ocen)

Składniki

Mushroom Duxelle

  • 225 g fresh portobello mushrooms, quartered
  • 10 g dried porcini mushrooms, soaked in boiling water for 15 minutes then drained and squeezed of excess water
  • 50 g shallots, halved
  • 30 g unsalted butter, diced
  • 1 garlic clove
  • 50 g Madeira wine
  • 2 sprigs fresh thyme leaves
  • 1 pinch fine sea salt
  • 1 pinch ground black pepper

Beef Wellingtons

  • 200 g unsalted butter, diced (2 cm), then frozen for 1 hour
  • 200 g plain flour, plus extra for dusting
  • 90 g water, cold
  • ½ tsp fine sea salt
  • groundnut oil, for searing and greasing
  • 4 beef fillet steaks (180-200 g each, 3-4 cm thick)
  • ground black pepper, for seasoning
  • 2 large eggs, beaten

Red Wine Jus

  • 50 g shallots, halved
  • 1 garlic clove
  • 1 sprig fresh thyme leaves
  • 50 g salted butter, diced
  • 100 g port
  • 150 g red wine
  • 100 g liquid beef stock, hot
  • 20 g balsamic vinegar
  • 35 g dark brown sugar
  • 1 pinch fine sea salt, or to taste
  • 1 pinch ground black pepper, or to taste

Wartości odżywcze
na 1 portion
Kalorie
6847.6 kJ / 1636.6 kcal
Białko
80.3 g
Węglowodany
63.2 g
Tłuszcz
109.9 g
Tłuszcz nasycony
57 g
Błonnik
3.3 g
Sód
697.6 mg

Wygląda smakowicie? Ten i ponad 80 000 innych przepisów czekają na Ciebie!

Bezpłatna rejestracja

Zamów 30-dniowy bezpłatny abonament Cookidoo® i uzyskaj dostęp do wszystkich przepisów. Bez zobowiązań.

Więcej informacji

Alternatywne przepisy

/search/pl-PL?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r265317