Crema de gambones

Name: Crema de gambones
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 50 g de arroz de grano redondo; 1000 g de gambones crudos enteros; 1100 g de agua; 250 g de zanahoria; 150 g de cebolleta; 2 dientes de ajo; 50 g de aceite de oliva; 25 g de mantequilla; 100 g de coñac; 200 g de tomate triturado en conserva; ¼ de cucharadita de colorante alimentario; 1 pellizco de hebras de azafrán; 2 pastillas de caldo de pescado; 20 gotas de tabasco