Pomodori ripieni e riso al vapore con salsa anacardi e basilico

Name: Pomodori ripieni e riso al vapore con salsa anacardi e basilico
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 pomodori cuore di bue; 1 cipolla; 1 spicchio di aglio; 50 g di carota; 50 g di peperone rosso; 20 g olio extravergine di oliva; 150 g di carne trita di manzo; 1 ½ cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di paprika dolce; 1 cucchiaino di pepe macinato; ½ cucchiaino di origano secco; ½ cucchiaino di timo secco; 20 g di pangrattato; 125 g di mozzarella; 160 g di riso; 1 dado per brodo vegetale; 1200 g di acqua; 100 g di anacardi; 20 g di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate; 10 g di succo di limone; ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe macinato; ½ cucchiaino zucchero