Rindswangerl | Sellerie | Zwiebel

Name: Rindswangerl | Sellerie | Zwiebel
Prep time: 35 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 200 g Zwiebeln; 100 g Karotten; 80 g Lauch; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 1 Wacholderbeere; 5 TL frische Thymianblättchen; 1 Knoblauchzehe; 150 g Butter; ½ EL Tomatenmark; 700 g Rinderfond; etwas Pfeffer, frisch gemahlen; 1000 g Rindswangerl; Rapsöl; 150 g Rotwein; 1 ½ EL Maisstärke; 350 g Knollensellerie; 1 EL Kamille, getrocknet; 150 g Butter; 200 g Milch; 1 TL Meersalz; 1 Msp. Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Zwiebel; 2 EL Weizenmehl, griffig; Rapsöl; 500 g Knollensellerie; 2 Zweige frischer Thymian