Menú para dos: Sopa de picadillo. Rape con gambón al aroma de naranja

Name: Menú para dos: Sopa de picadillo. Rape con gambón al aroma de naranja
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 1 diente de ajo; 30 g de puerro; 10 g de aceite de oliva virgen extra; 1 pellizco de hebras de azafrán; ½ pastilla de caldo de pollo (para 0,5 l.); 25 g de jamón curado en dados; 1 contramuslo de pollo sin piel ni hueso; 30 g de zanahoria; 20 g de cebolla; 30 g de apio; 700 g de agua; 150 g de patatas; 50 g de cebolleta; 1 huevo; 300 g de lomo de rape (sin piel ni hueso); 6 gambones crudos enteros; 1 tira de piel de naranja; 15 g de vermut blanco; 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra; 15 g de fideos; 1 pellizco de sal