Bigos

Name: Bigos
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 200 g kapusty kiszonej; 200 g białej kapusty; 50 g cebuli; 25 g marchewki; 20 g korzenia pietruszki; 20 g korzenia selera; 20 g oleju rzepakowego; 800 g wody; ½ łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM; 25 g koncentratu pomidorowego; 20 g śliwek suszonych, bez pestek; 5 - 10 g grzybów, suszonych; 2 ziarna ziela angielskiego; 1 liście laurowe, suszone; 1 owoc jałowca; 100 g mięsa wieprzowego; 100 g kiełbasy wieprzowej, wędzonej; 100 g boczku wędzonego, bez skóry i kości; sól; pieprz czarny, mielony; ¼ łyżeczki kminku, mielonego; ¼ łyżeczki kolendry, mielonej; ¼ - ½ łyżeczki białej gorczycy; ¼ - ½ płaskiej łyżeczki czosnku, granulowanego; ¼ - ½ łyżeczki lubczyku, suszonego

4.7 40 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

4 porcje

Składniki

200 g kapusty kiszonej odsączonej z zalewy
200 g białej kapusty pokrojonej w 5 cm kostkę
50 g cebuli przekrojonej na pół
25 g marchewki pokrojonej na kawałki
20 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
20 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
20 g oleju rzepakowego
800 g wody
½ łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM

½ kostki bulionu mięsnego (na 0,5 l)
25 g koncentratu pomidorowego
20 g śliwek suszonych, bez pestek przekrojonych na pół
5 - 10 g grzybów, suszonych
2 ziarna ziela angielskiego
1 liście laurowe, suszone
1 owoc jałowca rozgniecione
100 g mięsa wieprzowego (np. szynki), pokrojonego w ok. 1,5-2 cm kostkę
100 g kiełbasy wieprzowej, wędzonej (np. śląska lub toruńska), pokrojonej w półplasterki
100 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w ok. 1 cm kostkę
sól do smaku
pieprz czarny, mielony do smaku
¼ łyżeczki kminku, mielonego
¼ łyżeczki kolendry, mielonej
¼ - ½ łyżeczki białej gorczycy
¼ - ½ płaskiej łyżeczki czosnku, granulowanego
¼ - ½ łyżeczki lubczyku, suszonego
¼ łyżeczki papryki ostrej, mielonej (opcjonalnie)